摘要: 不同品种的鱼其鱼刺的构形各不相同,直接影响无骨鱼片加工中的解冻、去刺、剖片工艺。本文对生产实际中的各类鱼按鱼刺构形进行分类,并对各类鱼的最佳去刺、剖片、解冻工艺进行讨论,为生产实际提供参考。 一、鱼刺构形分类 1、脊刺类型 (1)连接脊椎纵向鱼刺类鱼:这类鱼占大多数,目前水产品生产加工中常见有红[阅读全文]
摘要: 刺鱼巴主要分布于我国南方各地,是名贵经济鱼类之一。刺鱼巴肉质较嫩,营养丰富,食性较广,市场前景广阔,池塘混养当年种8个月即可达0.5公斤的上市规格,池塘养殖最大个体能达到5公斤以上。目前的成鱼主要是捕捞,人工养殖的成鱼一般市场价为15元-20元/公斤,福建、广东等地卖到60元-80元/公斤,是草鱼的5倍-20倍,具有较高的经济[阅读全文]
摘要: 昂刺鱼烧豆腐:[主料]鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条,豆腐500克。 【调料】葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、味精、辣酱、水、蒜苗丝各适量。植物油若干 【做法】1、将鱼宰杀洗净,切成3~4厘米长、1。6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。2、炒锅加油烧热,投入葱、姜和鱼块,并烹入料酒,加盖略焖。3、加入酱油、白糖 ,烧上色时,加少许水,用旺火烧1分钟,然后继续加水,烧开后滚约数分钟,再放入豆腐块,另加辣酱、味精,用火烧2分钟,出锅装碗,上面撒青蒜丝即可。 (暂无图片,欢迎提供。)[阅读全文]
摘要:&bsp&bsp&bsp水产养殖是我国发展较快的一个产业,其总产量和人均占有量已居世界前列。但水产养殖也应面向市场,特别是我国入世在即,水产品不能仅满足内销,应把眼光放在国际市场。根据欧美市场的消费习惯,以及对鱼片消[阅读全文]
摘要: 分类标签:家常菜谱菜品口味香味所[阅读全文]