摘要: 浙江省丽水市地处浙西南山区，常年种植长豇豆面积达5333公顷以上，年产长豇豆15万t。除鲜豆荚供应市场外，还有部分加工成长豇豆干，远销京、沪等大城市和国外市场。长豇豆干为绿色食品，味道鲜美、食用方便、便于运输和长期保存，市场需求量大。但是长豇豆在加工中常常会遇到腌制、速冻技术色泽差，风味保持性差等问题，为此，丽水市[阅读全文]

摘要: 　　眼下正是隆冬季节，离春茶上市还有一段时间。可在新昌县名茶市场内，却是一片忙碌的景象。一些茶叶经营户正忙着将色泽新鲜、清香四溢的茶叶装进袋子，运往上海等地。该县碧玉茶叶有限公司总经理丁法良说，采用保鲜技术，茶叶生意可以做到淡季不淡。　　该县茶农盛伟勇在2005年春茶时节，自家炒制和收购的茶叶有上千公斤，其[阅读全文]

摘要: 日本纯绿公司在茶叶研究机关的协助下，开发成功把儿茶素溶解于油和让纤维浸含作茶素的技术，为利用茶叶的有效成分广开了门路。儿茶素是茶叶中所含有用成分多酚的一种，有杀菌、消毒等作用，溶于水但不溶于油。该公司把茶叶粉碎成直径为14μm的细末，经过滤、分离、精制，儿茶素即可与油很好地融合。让纤维和儿茶素的氢氧基相结[阅读全文]

摘要: 　　鲜切蔬菜，是指以新鲜蔬菜为原料，经清洗、修整（去皮）、分级、切割或切分、护色、杀菌、称量、包装等处理后，再经过冷藏运输而进入市场冷柜销售，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新型加工产品。它与罐装果蔬、速冻果蔬相比，具有品质新鲜、使用方便、营养卫生等特点。　　核心技术内容：（1）选用加工专用型生菜品种，要求球型[阅读全文]

摘要: 毛竹笋的加工技术：　　毛竹又称南竹,属禾本科,笋箨有毛。分布于我国长江流域各地山区肥沃的酸性土上。毛竹笋味美，营养价值高。除鲜食外，可制成笋干、玉兰片、笋衣、笋丝、霉笋、油焖罐头笋等多种产品，深消费者欢迎。　　1．玉兰片选用毛竹的冬笋或春笋，剥去笋壳，削去根部粗老部分，用清水洗净。　　锅内盛水，煮沸后加入毛竹笋[阅读全文]

摘要: 茶叶生产以采春茶（龙井茶）、留养夏茶为主。因此在此期间应重点做好除草、铺草、抗旱、保苗养蓬和防治病虫害等工作，确保茶树抵御夏季高温危害，积累养分，为下一个茶季的丰收奠定基础。　　1、结合浅耕清除杂草：6月初结合浅耕，在疏松行间土壤的同时，及时清除茶园杂草，并埋入土中。以减少杂草对土壤水分和养分的消耗，特别是茶树[阅读全文]

摘要: 这里介绍的6CM-75型电脑控制龙井茶炒制机和6CM-43型炭热控温针、扁茶两用炒制机，是浙江省嵊州市叶峰茶叶有限公司（地址：嵊州市经济开发区经三路108号，电话：0575-3343885）研制生产的新型茶叶加工机械，均已通过省级农机推广鉴定，获得浙江省农业厅颁发的农业机械推广许可证，是茶农、茶场在茶叶加工中降低劳动强度、提高生产效率[阅读全文]

摘要: 揉捻机是茶叶生产中的一种主要机械。随着春暖花开时节的到来，揉捻机即由“冬季休整期”进入“春夏生产期”。为便于农民朋友正确掌握茶叶揉捻机的使用及保养技术，现特将其有关知识介绍如下：紧固部件、注意清洁卫生揉捻机的主要结构有揉盘、机架、揉桶、加压装置和传动机构等。揉捻作业前，应悉心检查揉捻机各紧固件是否[阅读全文]

摘要: (一)即食马蹄糊1．原料：选用新鲜马蹄。2．预煮、漂洗：将马蹄削皮，切成小粒，放进锅中进行预煮，时间为20分钟，然后进行漂洗，除去马蹄中的糖分及色素，漂洗时间为8～10小时。3．干燥：将漂洗后的马蹄甩干，放进干燥箱，在60℃～70℃下干燥成干马蹄粒收集包装备用。4．熟化处理：把干燥的马蹄粒与大米粒按一定比例混合，在温度为150℃～180℃，压力为10千克[阅读全文]

摘要: 随着茶叶生产的发展，茶树害虫发生态势加重。据调查，目前危害茶树害虫有40多种，其中假眼小绿叶蝉、黑刺粉虱、茶蚜、茶橙瘿螨等刺吸性害虫成灾发生，严重影响茶叶的优质高产。该类害虫发生隐蔽，虫体小，世代重叠，繁殖速度快，无论是成虫和若虫均能吸取茶树汁液，阻碍茶树营养物质的正常输送，受害茶树光合效率降低，发芽密度下降，育芽[阅读全文]

摘要: 选成熟度适中的新鲜扁豆，除去虫斑、畸形、有鼓粒的次扁豆，抽掉筋，根据需要切成条或丝。将扁豆清洗干净，然后放入热水中，待锅中水再度沸开时，立即取出后进行冷却，采用水冷或风冷，水冷的要去掉豆荚表面的浮水。冷却后的扁豆要进行速冻结，至扁豆中心温度为-18℃时即可。然后密封包装，置于-18℃的冷库中贮藏。　　此方法加工成本[阅读全文]

摘要: 　　黑毛豆适宜贮藏温度为8～10℃，温度过低易遭冻害，表现为豆荚上有凹陷的锈病，有的呈水渍状病斑块随即腐烂。　　　　气调贮藏的气体成分为氧气2％～3％，二氧化碳低于10％。常用贮藏方法如下。　　　　1．冷却贮藏法　　　　把洗净的毛豆投入100℃沸水中漂烫2分钟左右，捞起后立即放入冷却水中冷却至室内温度，沥干水分装入塑料袋内，排[阅读全文]

摘要: 叶用芥菜简称芥菜，又称雪里蕻、雪菜或辣菜。它是十字花科、芸薹属，一二年生草本，芥菜类蔬菜。以发达的叶片和叶柄供食用。一般以加工腌制为主，少数品种鲜食。芥菜分大叶芥、花叶芥、瘤芥、包心芥等品类。由于芥菜适宜冷凉湿润的气候，南北各地均以秋播为主。华东、华南和西南地区一般冬季或次年春季收获上市。适于加工的[阅读全文]

摘要: 根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩；南方俗称大头菜、土大头、玉根或冲菜。它是十字花科、芸薹属，一二年生草本，芥菜类蔬菜。以肥大的肉质根供食用。按叶形分为板叶和花叶类型；按肉质根形状分为圆锥根、圆柱根、荷包形根和扁圆根等四种类型。在我国栽培面积广，东北和西北地区10月上、中[阅读全文]

摘要: 香椿香味浓郁，脆嫩鲜美，营养丰富，每lOOg嫩芽含维牛素C48mg，还含有丰富的胡萝卜素，可凉拌，炒食，若经腌渍加工，则可久贮不坏，长期食用。香椿适期采摘，科学加工，既能增加产量，改善品质，也能满足市场需要，还可出口换取外汇。一、绿色食品香椿的采摘(一)采摘时间香椿于春季萌芽前后，在新芽尚未本质化前采摘，多数地区第一茬大致在清明至谷[阅读全文]