摘要:当压力长时期的加在水产动物某一部分时，因这部分组织萎缩、坏死。如在寒冷地区，越冬池中的鲤鱼常在胸鳍基部，有时也在腹鳍基部形成溃疡，这是由于越冬的鲤鱼能够鳍和腹鳍的基部作支点靠在池底，长期受[阅读全文]

摘要: 调类别：炒菜系：鲁菜食材类别：海鲜味道：咸鲜适宜季节：无关　　色香味：造型美观，鱼翅软烂，“荷花”细嫩，汤鲜味美；　　主料：水发鱼翅200克　　辅料：鸡茸30克，水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克；鸡蛋清20克、淀粉30克、精盐2.5克、熟猪油5克，菠菜汁10克、葱、姜各10克；　　制作：　　1)将鸡茸放入碗内[阅读全文]

摘要: 烹调类别：煎菜系：徽菜食材类别：鱼味道：酱香适宜季节：无关　　色香味：鱼肉色白咸鲜，猪肉末色红质松，一菜双味。　　主料：鲜活鳜鱼一条、腿肉50、鸡蛋清、香菜叶　　辅料：绍酒、精盐、味精、白糖1、鸡汤、番茄酱、干淀粉、水淀粉、花生油　　制作：　　1)鳜鱼治净，切下鱼头，然后用刀沿脊骨两侧平凡至鱼尾、斩去脊骨，剔去胸刺，再在鱼肉[阅读全文]

摘要: 原料；桂鱼、枸杞子。调料：盐、味精、蛋清、生萎粉、色拉油、高汤、黄酒、麻油。操作方法：(1)将桂鱼去骨，切成末，上浆，构记子用水泡发，待用。(2)鱼末放入温油锅内划一下涝起，葱姜末炝锅，加入高汤、枸杞子、调料，再加入鱼末翻炒，勾芡装盘即成。特点：鲜嫩、滑口。 [阅读全文]

摘要:         烹调类别：蒸 菜系：湘菜    食材类别：鱼 味道：清淡    适宜季节：春    色香味：味道鲜嫩，落口即溶    主料：草鱼[阅读全文]

摘要:         原料：鲜活鲤鱼一条、芹黄、辣椒、蛋清    做法：1.活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净，擦干水分，对剖剔骨后，将鱼净肉切成长约7厘米。宽厚各0.4厘米的丝，蛋[阅读全文]

摘要:         烹调类别：蒸 菜系：闽菜    食材类别：鱼 味道：咸鲜    适宜季节：秋    色香味：清鲜、味美、原色原味。    主料：[阅读全文]

摘要:         材料：    水发鱼唇…750克，精盐…25克，蟹黄…125克，葱段…10克，红胡萝卜…100克，姜块…5克，湿淀粉…15克，鸡鸭汤…600克，绍酒…20克，熟猪油…125克，味精…[阅读全文]

摘要:         制作：    1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟    2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待[阅读全文]

摘要:         用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆[阅读全文]

摘要:         原料：    平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。    辅料：    姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克[阅读全文]

摘要:       特点：咸鲜适口，清香不腻。    原料：净鱼肉1250克，葱头250克，芹菜150克，鸡蛋100克，盐15克，黄油100克，胡椒粉少许，白兰地酒25克。    制作过程： [阅读全文]

摘要:         1、工艺流程原料处理→浸渍→漂洗→沥水→油炸→调味→装袋→抽气密封→杀菌冷却→保温检验→入库贮存    2、操作要点    （1）原料处理：将原料鱼[阅读全文]

摘要:         原料：片好的鱼片  300克  青椒  20克  干红椒  20克  花椒  10克  郫县豆瓣  一勺    调味料:盐 &n[阅读全文]

摘要:         基本材料    甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。    1、甲鱼[阅读全文]