摘要:         【特点】 外焦里嫩，鱼肉鲜美，荸荠清香。    【原料】    黄鱼750克。 养菜20克、革养25克、猪肥肉丝30克。葱10克、姜15克、鸡蛋清15克、绍酒15[阅读全文]

摘要:        【特点】 色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。    【原料】    比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青[阅读全文]

摘要:        【特点】 色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁    【原料】    整片鱼肉500克。 肥猪肉膘50克、鸡茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。鸡蛋清2[阅读全文]

摘要:         【特点】 造型新颖，制作精细，口味鲜咸，质地软嫩。    【原料】    黄鱼750克、冬菇20克、冬笋20克、火腿15克。 精盐5克、味精4克、绍酒15克[阅读全文]

摘要:         原料：米粉（或乳儿糕），鱼肉和青菜各15-25克，食盐少许。    制法：将米粉酌加清水浸软，搅为糊，入锅，旺火烧沸约8分钟；将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥共入[阅读全文]

摘要:         原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）    调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。    做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放[阅读全文]

摘要:         原料：活鲤鱼肉200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。    调料：甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。    做法：活鲤鱼肉切成长3厘米、[阅读全文]

摘要:         将带肉鱼头对半劈开，盛放盘内，抹上盐、料酒腌渍5分钟。油入锅烧至六成热时放入鱼头，煎至黄色，捞出沥油。锅里余油再烧热，放入姜片，葱段煸香，加酱油、鸡精、白糖[阅读全文]

摘要:         菜系：安徽菜    原料    活蟹…750克，酱油…5克，鳜鱼肉…200克，白胡椒粉…5克，油发鲴鱼肚…50克，食碱…5克，小葱末…5克，干淀粉…10克，姜末…5[阅读全文]

摘要:         烹调类别：煎 菜系：浙菜    食材类别：鱼 味道：咸鲜    适宜季节：秋    色香味： 风味菜品。色金黄，鱼肉软嫩，鲜咸醇香。[阅读全文]

摘要:         烹调类别：蒸 菜系：浙菜    食材类别：鱼 味道：咸鲜    适宜季节：春    色香味： 此菜鱼肉鲜嫩，软滑适口。   [阅读全文]

摘要:         材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。    做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料[阅读全文]

摘要:         烹调类别：炒 菜系：浙菜    食材类别：鱼 味道：咸鲜    适宜季节：秋    色香味： 粉皮润滑，味鲜微辣。    主料[阅读全文]

摘要:         烹调类别：蒸 菜系：徽菜    食材类别：鱼 味道：清淡    适宜季节：夏    色香味： 选用荷叶包蒸，清香四溢，鱼肉肥嫩，为夏[阅读全文]

摘要:       饮工肉圆：肉圆又叫坨子，是大小宴席中必备佳肴。肉圆又以楚州饮工肉圆最有名，它选用猪后腿瘦肉与蛋清、纯豆粉等原料精心加工而成。一般有汤下和油炸两种做法。饮工肉圆已有好[阅读全文]