摘要: 原料;桂鱼、枸杞子。调料:盐、味精、蛋清、生萎粉、色拉油、高汤、黄酒、麻油。操作方法:(1)将桂鱼去骨,切成末,上浆,构记子用水泡发,待用。(2)鱼末放入温油锅内划一下涝起,葱姜末炝锅,加入高汤、枸杞子、调料,再加入鱼末翻炒,勾芡装盘即成。特点:鲜嫩、滑口。 [阅读全文]
摘要: 原料:水发嫩小海参1000克,大葱105克,青蒜15克,姜末5克,姜汁27.5,湿淀粉10克,鸡汤700克,糖27.5克,酱油12.5克,料酒15克,盐2克,味精3.5克,葱油50克,熟猪油150克(约耗75克)[阅读全文]
摘要: 泥鳅属杂食性鱼类。在幼苗阶段,体长5厘米以内,主要摄食动物性饲料,如浮游动物的轮虫、枝角类、桡足类和原生动物。体长5~8厘米时,由摄食动物性饲料转变为杂食性饲料[阅读全文]
摘要: 烹调类别:蒸 菜系:湘菜 食材类别:鱼 味道:清淡 适宜季节:春 色香味:味道鲜嫩,落口即溶 主料:草鱼[阅读全文]
摘要: 原料:鲜活鲤鱼一条、芹黄、辣椒、蛋清 做法:1.活鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净,擦干水分,对剖剔骨后,将鱼净肉切成长约7厘米。宽厚各0.4厘米的丝,蛋[阅读全文]
摘要: 【菜名】 沙锅对虾 【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 虾二对,青椒一个,红椒一个,粉丝二两,菠萝丁少[阅读全文]
摘要: 烹调类别:蒸 菜系:闽菜 食材类别:鱼 味道:咸鲜 适宜季节:秋 色香味:清鲜、味美、原色原味。 主料:[阅读全文]
摘要: 烹调类别:蒸 菜系:上海菜 食材类别:虾蟹 味道:咸鲜 适宜季节:秋 色香味: 肉嫩鲜美 主料: 螃[阅读全文]
摘要: 材料: 水发鱼唇…750克,精盐…25克,蟹黄…125克,葱段…10克,红胡萝卜…100克,姜块…5克,湿淀粉…15克,鸡鸭汤…600克,绍酒…20克,熟猪油…125克,味精…[阅读全文]
摘要: 制作: 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待[阅读全文]
摘要: 用料:鲜活鲫鱼2条(约400克),菜籽油200克,豆腐1块,郫县豆瓣100克,红辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精盐适量,料酒适量,水豆[阅读全文]
摘要: 原料: 平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。 辅料: 姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克[阅读全文]
摘要: 特点:咸鲜适口,清香不腻。 原料:净鱼肉1250克,葱头250克,芹菜150克,鸡蛋100克,盐15克,黄油100克,胡椒粉少许,白兰地酒25克。 制作过程: [阅读全文]