摘要: 甲鱼是名贵的水产珍品，将甲鱼加工为食用方便、便于携带、保质期较长的熟制品，可突破地区和季节的限制，大大拓宽甲鱼的销售市场，并能增加市场上甲鱼食品的品种花样。现将清蒸甲鱼方便食品加工技术介绍如下： 1.主要原辅材半斗。①甲鱼：挑选健康无病、活力较强的鲜活中华鳖，一般以体重约500g/只为优。②调味品：调料及辅[阅读全文]

摘要: 鲤鱼是我国主要的淡水鱼类品种，生长快、养殖成本低，随着养殖技术的不断进步，水产品产量大幅度提高，大多数地区在每年的10月到春节期间大量上市，出现商品鱼供过于求，而引起鱼价大幅度下跌的现象，严重挫伤了广大养鱼户的积极性。为了解决水产品淡旺季供应不均的矛盾，增加水产品的附加值。本文介绍几种鲤鱼方便食品的加工[阅读全文]

摘要: 一、美味鱼片的制作 美味鱼片是用新鲜鲤鱼经调味后烘烤制成的一种方便食品。味美可口，不需再烹调，买来后开袋即食，方便携带，且保质期较长。深受广大消费者的青睐。 1.工艺流程 原料处理→开片→漂洗→调味→摊片→烘干→剥片→回潮→烘烤→轧片→称重包装。 2.主要工序 （1）原料处理 选鲜活健康、条重在0.[阅读全文]

摘要: 　 冻虾仁 把鲜对虾加冰送至加工车间分级，取规格较小的对虾简单清洗一遍，肃掉虾壳，去除肠腺，用冰水洗净，然后按虾仁大小规格分级，并再清洗一次，放入筛盘内控水10分钟，称重后摆盘，放进-25℃以下的冷冻间冻结（冻盘中应加入适量的水）冻结完成后，进行脱盘包装，放在-18℃的库中冷藏。 冻虾球 凡残缺不全的新鲜虾体，均可用来[阅读全文]

摘要: 由于龙鱼是一种肉食性的动物，同时也由于它本身的原始习性造成爱吃活饵，所以我们在喂养龙鱼时会受到种种制约，我们该喂养那些食物比较恰当，那些食物是它所需的，以及饵料的保存和饲养等等问题现解答如下： 首先我们就龙鱼的大小进行分类，通常我们把龙鱼分为幼鱼期、中鱼期和成鱼期，幼鱼体长约15共分以内；中鱼期为20-35[阅读全文]

摘要: 1、主要原辅材料 ⑴甲鱼：采用当年生长的鲜活中华鳖，室内人工养殖和仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料。选用500克/只的甲鱼为宜。 ⑵鸡：选用本地产健康活草鸡。(亦可不用) ⑶调味品：调料及辅助剂均需食品卫生标准或市售优级质量标准。 2、工艺流程 活甲鱼→暂养→清洗、剖杀→称重(分类)去腥→去皮[阅读全文]

摘要: 1范围　　本规程规定了内蒙古翁牛特旗A级绿色食品水稻生产的产地条件、选地、整地、种子处理、施肥、育苗、移栽、田间管理和收获等技术。　　本规程适用于翁牛特旗有效积温≥2800℃地区。气候正常年份按本规程实施，亩产量可达600公斤。　　2引用标准　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准[阅读全文]

摘要: 　　绿豆营养丰富，医食同源，素有粮食中的“绿色珍珠”之称。中医学认为，绿豆种子、种皮、花、叶、豆芽均可入药，内服具有清热解毒、消暑利尿、抗炎消肿、保肝明目、降压削脂、抗癌防癌等功效，外敷则可疗疮治伤、祛疖除痈，毫无疑问是一种十分理想的营养保健食品。因此，近年来其产品备受国内外消费者的青睐，远销日本、韩国、[阅读全文]

摘要: 山药肉质细嫩，含有可溶性淀粉及17种以上氨基酸。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，素有"小人参"之称，是不可多得的健康营养美食。一、工艺流程（魔芋精粉辅料）　　山药→去皮→切片→浸漂→烘干→磨碎→山药精粉→膨化→精炼→成型→分切→浸漂→包装→灭菌→成品。二、操作要[阅读全文]

摘要: 　　1、制食用糖：将干净稻壳碾细以后，加水煮、焖，加入麦芽浆或含淀粉酶的固体曲或液体曲，搅拌糖化，液体加热浓缩可制液糖，得率约25%。　　2、作压榨和过滤助剂：经过加热和清洗的稻壳在美国大规模应用于非柑橘类水果，如苹果、梅子、葡萄等的压榨助剂，稻壳起疏松、助滤作用，能提高果汁及干果浆得率。　　 [阅读全文]

摘要: 　　根据玉米加工的方法不同，玉米粉可分为干磨玉米粉和湿磨玉米粉；根据营养成分不同，玉米粉分为普通玉米粉、特制玉米粉和强化玉米粉等。　　(1)干磨普通玉米粉　　①原料及设备玉米籽粒、电磨或粉碎机。　　②生产工艺　　玉米籽粒--精选去杂--电磨粉碎　　磨粉时可根据需要调换筛的粗细，以磨出粗细各异的面粉。该法制[阅读全文]

摘要: 　甘薯又称红薯、白薯、红苕、山芋等。甘薯不但营养价值高，还具有很高的药用价值。近年来，国际上对甘薯的营养保健作用及药用价值越来越重视，在不少发达国家甚至形成了食用甘薯热。为了帮助大家认识和了解甘薯食品，现特请四川农业大学的秦文教授就相关知识作一介绍―――　　目前甘薯食品主要有粉条、粉皮类；蜜饯类，如[阅读全文]

摘要: 　本标准规定了无公害食品鲜食玉米的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标识。　　本标准适用于无公害食品鲜食玉米。　　引用文件：下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各[阅读全文]

摘要: 山药肉质细嫩，含有可溶性淀粉及17种以上氨基酸。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，素有"小人参"之称，是不可多得的健康营养美食。 一、工艺流程 魔芋精粉 辅料 山药→去皮→切片→浸漂→烘干→磨碎→山药精粉→膨化→精炼→成型→分切→浸漂→包装→灭菌→[阅读全文]

摘要: 　甘薯又称红薯、白薯、红苕、山芋等。甘薯不但营养价值高，还具有很高的药用价值。近年来，国际上对甘薯的营养保健作用及药用价值越来越重视，在不少发达国家甚至形成了食用甘薯热。为了帮助大家认识和了解甘薯食品，现特请四川农业大学的秦文教授就相关知识作一介绍―――　　目前甘薯食品主要有粉条、粉皮类；蜜饯类，如[阅读全文]