摘要: 即食早餐谷物，明显的特点是将煮烧加工工序放到工厂制造中进行，即在工艺过程中加入预煮工序，而最终产品成为快速即席食品。 压片式早餐谷物：最终产品呈薄片状，如我国的薄脆。可用玉米、大米、小麦为原料。但最流行的是玉米片，一般是以黄玉米为原料。首先是将玉米干式加工，除去胚芽、谷皮，得到较粗的颗粒做为压片的原[阅读全文]

摘要: 美国的玉米加工方式分湿法加工和干法加工二种。近几年，由于玉米果葡糖浆的需求日益增长，湿法加工量有较多的增长。因此，美国食用玉米的方式大多是以湿法加工成淀粉（或变性淀粉）、玉米糖浆、果葡糖浆等形式，再按照配方添加入面包、糕点、饮料、罐头等食品中。通过干法加工成大、中、小渣，啤酒渣，玉米粉等，再制成早餐食品（[阅读全文]

摘要: 玉米是全球主要粮食作物主一，是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种，其加工空间大，产业链长，具备多次加工增值的潜力，加工品种多样，被誉为“软黄金”。如今粗粮细作、细吃已成为营养搭配的新时尚。发展下列玉米加工有广阔的市场。 一、玉米制凉粉 选白色玉米用面粉机加工成精粉，然后在缸中对清水，搅拌沉淀即为玉[阅读全文]

摘要: 1.玉米饼干 （1）原料配比 玉米渣45kg、精粉55kg、菊花油10kg、白糖30kg、饴糖3kg、山珍果仁4kg、小苏打0.5kg、酵母0.3kg，辅料适量。 （2）工艺流程 玉米渣→原料处理→加压蒸煮→水洗→水、油、糖等辅料→果仁→调制面团→静置→成型→烘烤→冷却→包装。 （3）操作要点 ①原料处理。选用蜡质玉米加工的玉米渣，要[阅读全文]

摘要: 目前已有文献对未进行干燥处理的花生凝胶蛋白食品的报道，制作的花生凝胶蛋白食品虽然凝固效果较好，但成型差，极易散开，加入的海藻酸钠严重影响了产品的风味。文献的相同点都是加入乳化剂或稳定剂，并要求均质，操作复杂，加入的乳化剂或稳定剂都不同程度地影响到成品的风味。这与花生中蛋白质含量低于大豆，脂肪含量高，成型[阅读全文]

摘要: 本技术规程适用于大田栽培条件下，每亩产量在580公斤以上的玉米栽培管理技术，病虫草害防治技术及初加工技术。 一、产地环境 绿色食品玉米生产基地应选择远离污染源、地势平坦、排灌方便、地下水位较低、土层深厚疏松的壤土地块。环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391-2000）。 二、播种 1.[阅读全文]

摘要: 四、穗期管理 1.中耕松土 拔节时应进行深中耕，促进新根大量喷出，扩大吸收范围，同时可以除草灭荒。大喇叭口前后，结合追肥，适当浅培土，能促进地上节根的产生，促使地上节根下扎，有利于防止倒伏和扩大吸收土壤养分范围。 2.拔除小弱株 玉米人大喇叭口期以后，要及时拔除不能结果穗的小弱株和病株，以减少土壤养分[阅读全文]

摘要: 功能性稻米是指具有调节人体生理功能，适宜普通人群食用，又不以治疗疾病为目的的稻米产品。功能性稻米中除了含有人体生长、发育所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和纤维素等七大营养素外，还含有一些对人体生理功能有调节和平衡作用的特殊成分，它能够起到增强生理防御机制、预防特殊疾病、延缓[阅读全文]

摘要: 　　丹东市粮科所在生产出了人造玉米的基础上，又研制出人造营养米。并以人造营养米为原料生产出儿童膨化食品。 　　人造营养米是依据人体的需要，将各种谷物粉和添加剂，按照不同的配方和工艺路线，生产出各种人造营养米。以玉米粉为主料，按不同比例掺入几种谷物，生产出4种营养米。 　　原料配方 　　1.玉米粉70% 大豆粉10%[阅读全文]

摘要: 　　用普通方法在密闭的容器内爆成的玉米花，带有均匀的香味。这些香味可以是烹调的油脂。味、咸味、甜味、糖果味或奶酪味。将玉米粒和油脂、亲脂表面活化剂及水的混合物放在一起加热，此时由于吸入大量的热，玉米粒内的水分逐步汽化，产生了极大的蒸汽压力，从而使玉米粒爆裂开了。 　　一、咸味玉米花 生产带咸味玉米花，就[阅读全文]

摘要: 鲜玉米棒是人们喜欢的食品，美中不足的是玉米皮较厚，食用时易嵌入牙缝中，中老年人对它更是望而却步。另外，玉米棒加热熟化后须趁热食用，一旦凉透后就会失去原有风味。我们研制了一种鲜玉米糕，该产品在弥补上述不足的同时，保留了玉米原有的一切天然风味与营养成分，食用方便，保质期长，适合不同年龄的消费者食用，是一种难得的[阅读全文]

摘要: 1.产地选择。（1）产地环境。应符合NY/T391-2000的要求。（2）土壤。选择色泽浅，质地疏松，排水良好的砂壤土。 2.品种选用。选用经审定推广的、生育期适宜、比较早熟、株型紧凑、结荚集中、抗旱性较强、较抗叶斑病、理化指标符合绿色食品花生要求的品种。主要有：唐油四号、白沙1016、锦花5号、大白沙、鲁花十二等。 [阅读全文]

摘要: 一、鱼皮花生 原料配方：花生米22公斤，标准粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，白砂糖7公斤，味精10克，酱油6公斤，精盐0.5公斤，水2.5公斤。挑捡不破瓣、不霉、不烂的花生米，将标准粉8.5公斤，大米粉6.5公斤调混均匀制成调合粉，将清水和白糖混合化开。 成型：将花生米倒入转锅内，开机转动，随后将糖汁均匀浇在花生米上，再将3公斤标准[阅读全文]

摘要: 黄瓜在夏秋季节大量上市，如果能进行深加工，可提高几倍的经济效益。现介绍几种黄瓜食品的加工方法。 一、清脆原味黄瓜干 1.选择八九成熟的黄瓜，首先用流动水洗净，然后去除瓜蒂，破开瓜除去瓤子，并晾去水分。2.把黄瓜放入大缸中(缸要放在背阴的地方)，用预先晒过的大粒盐(50千克黄瓜用4~6千克盐)腌渍。采取放入一层[阅读全文]

摘要: 绿色食品指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色标志无污染的安全、优质、营养类食品。 　　A 级绿色食品指生产地的环境质量符合NY/T391-2000要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品标准，经专门[阅读全文]