摘要: 蝎子是传统的药用动物，以蝎为主剂配制的中成药达30多种，蝎是国内外紧缺的名贵中药材，主治风疹及中风、半身不遂、口眼歪邪、语涩、手足抽搐等。我国现在已能提取蝎毒并进行提纯分离，已试用于癌症、心脏病和神经系统疾病治疗。　　在中药上，将干燥后的蝎全体入药称为"全蝎"或"全虫"。市场上出售的全蝎有两种加工方法。　[阅读全文]

摘要:高产栽培关键技术措施 选好种植地，精耕细作。搭好荫棚，根据不同的参龄和季节调节好透光度。合理追肥，适时灌溉。摘除花薹，加强病虫害防治。 1、 采收 西洋参一般栽种后4年可以收获。适宜在9-10月植株枯萎时采收，这时有效成分含量高，参根浆足，质坚实，加工折干率高。 2、 加工方法 将采回的西洋参鲜根当天洗净，稍风干，先在温度20-37℃干[阅读全文]

摘要:腐竹是一种高蛋白大豆制品。腐竹加工，原料易得，工艺容易。 一、精选原料：腐竹的主要原料是黄豆，为突出腐竹成品的鲜白，须选择皮色淡黄的大豆，而不采取绿皮大豆。同时还要留意选择颗粒丰满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆，经过筛选消除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，此后置于电动万能磨中，去掉豆衣。 二、浸豆磨浆：把去衣的黄豆放入[阅读全文]

摘要:一、葡萄汁： 1、原料解决。选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手一一捏破或用平底茶缸压碎。 2、果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度节制在70[阅读全文]

摘要:生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。因此以生姜为原料制成的食品，不仅营养丰盛、风味独特，而且还有健胃、驱寒、解毒之效果，倍受花费者的青睐，现介绍几种生姜食品的简易加工办法。 白糖姜片选用新鲜姜洗净去皮后，切成3—5毫米的薄片，按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0。25份取料。先配制与姜片等重的柠檬酸[阅读全文]

摘要:鱼肉馅制品，是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后，取用鱼肉绞成肉泥作为原料的，在南方称之为鱼糜制品。 加工鱼肉馅时，去鱼头比较容易，去鳞、皮和骨刺则比较麻烦。所以，大批加工时要置备“肉刺分别机”。经过机器将鱼肉挤出，把鳞、皮及骨刺留在机器内，此后倒掉。尤其是小杂鱼，因为个体小、数量大，只有采取肉刺分别机能力提高[阅读全文]

摘要:1、剥外壳：板栗外壳的剥除有两种方法，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块，以切口不伤栗肉为宜，此后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采取烘箱进行的，将栗果放入烘箱后，迅速加热至150℃以上，使皮壳天然爆裂而去皮。两种方法可依据生产厂家的实际情况自行选择。 2、去内皮：内皮又称内衣，也可采取两种方法去[阅读全文]

摘要:豆腐皮，是人们喜食的一种豆制品。加工便捷，销路好，经济效益高。通常每50公斤黄豆，可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下： l、净料 将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。 2、破碎 将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。 3、浸泡 将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进25℃的温水中，浸泡4小[阅读全文]

摘要:速冻是一种快捷冻结的低温保鲜法。所谓速冻果蔬，就是将经过解决的果蔬原料，采取快捷冷冻的方法，使之冻结，此后在-18℃—-20℃的低温下保留待用。速冻保藏，是当前果蔬加工保藏技巧中能最大限度地保留其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。 一、选料加工速冻果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分浮现，质地坚脆，无病虫害、无霉烂、[阅读全文]

摘要:草莓40千克，砂糖46千克，配成70％的糖溶液；柠檬酸120克，配成50％的柠檬酸溶液；山梨酸30克。 2、加工方法 （1）选料挑选果胶和果酸含量高、八九成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓厚的草莓作原料。 （2）洗整将挑选出的草莓，用清水洗净，去除蒂把、萼片、糜烂果和杂质等。 （3）加热将洗整后的草莓倒入夹层锅内，加入50％的糖溶液，用火加热，使其充分软化。经[阅读全文]

摘要:鹌鹑皮蛋的加工方法 （一）料液配制 配料：鹌鹑蛋10千克、开水10千克、生石灰2千克、纯碱0。8千克、食盐0。3千克、红茶末0。2千克、硫酸酮0。012千克、硫酸锌0。012千克。 料液调制：先将纯碱、红茶末放入缸底，此后将开水倒入缸中，随即放入硫酸酮、硫酸锌，充分搅拌后再逐步放入生石灰，最后加入食盐，搅拌均匀，冷却待用。 验料：有条件的地方[阅读全文]

摘要:一、辣椒酱：称取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐　500克　。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1～2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。 二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果把和种子，用水洗净，沥干后备用。按干辣椒和油1∶10的比例取油放入锅内、加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3分钟左右，将沥干水的干辣[阅读全文]

摘要:腊八豆是将黄豆加工后的产品，由于其含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质;有的营养成分含量大大提高，是营养价值较高的保健发酵食品。[阅读全文]

摘要:毛虾，即中国毛虾，又名小白虾、水虾等，甲壳纲，樱虾科，体侧扁，甲壳薄。体长一般2.5-4厘米。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲，上缘具两齿，尾节很短，末端圆形，无刺，侧缘的后半及末缘具羽毛状。前三[阅读全文]

摘要:冻粉又称琼脂、洋菜。在医药上用作轻泻剂治疗便秘，也可作为包药用纸以及细菌培养基。在工业上还可用作涂料、糊料、印刷胶版、制作模型和电灯钨丝的润滑剂，在食品工业上应用也相当广泛。[阅读全文]