摘要:       1 白糖姜片 选用新鲜姜洗净去皮后，切成3--5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0．25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜[阅读全文]

摘要: 　　柑桔皮约占整个果实重量的20%，我国目前除少量作为中药、陈皮和用于制取香精油外，大部分尚未加以利用。其实，柑桔皮含有大量对人体有益的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素，营养价值高，可加工成多种保健食品或食品原料，是重要的食品资源。 　　桔皮酱 取无霉变的桔皮洗净，浸泡于干净水中，然后捞出沥干，切碎[阅读全文]

摘要: 用新鲜平菇作原料,经油炸工艺可制风味平菇干和平菇营养油。1.原料选择:选择成熟度适宜,菇形正常,无病斑、虫蛀,孢子未散发的新鲜平菇作原料。2.原料处理:剪去菇柄,用清水快速冲洗去杂,沥水后用风机吹干表面水分。清洗时浸水不能过久,若菇体吸附水较多,可用离心甩干机除去大部分水分。洗净后将原料分成2厘米宽的菇条[阅读全文]

摘要:         这是一种利用大豆全部成分加工豆腐的新方法。为了使新方法加工的豆腐具有普通豆腐的口感，就必须对大豆充分加热，使之变软。可是经过加热处理后的豆乳，使用普通的凝固剂[阅读全文]

摘要:     1、主要原辅材料。⑴甲鱼：采用当年生长的鲜活中华鳖，室内人工养殖和仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料。选用500克/只的甲鱼为宜。⑵鸡：选用本地产健康活草鸡。(亦可不用)⑶调味品：调[阅读全文]

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摘要:     海胆，作为海产珍味食品，自古以来就深受人们的喜爱。用粒状植物性蛋白、食用油脂及鱼肉糜为原料，配制加工成外观，食感都与海胆黄相似的海胆状食品。    这种方法采用的粒状[阅读全文]

摘要: a.喷雾法全田喷洒14％络氨铜水剂300倍液、或77％氢氧化铜（可杀得）可湿性微粒粉剂500倍液、1:1:200波尔多液、50％琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液、60％琥?乙膦铝（DTM）可湿性粉剂500倍液。b.生物防治可用硫酸链霉素及72％农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液。 [阅读全文]

摘要: 蜜渍生姜：选用新鲜饱满的鲜姜，洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水。再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇开泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。 艳红糟姜：取鲜姜100千克，食盐20千克，红糟13千克。将鲜姜洗净去皮，放入缸中。把食盐加入35千克清水烧沸，冷却后加放红糟搅匀，然后倒入生姜缸中，糟[阅读全文]

摘要:         鲜玉米棒是人们喜欢的食品，美中不足的是玉米皮较厚，食用时易嵌入牙缝中，中老年人对它更是望而却步。另外，玉米棒加热熟化后须趁热食用，一旦凉透后就会失去原有风味[阅读全文]

摘要:     草莓红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富，具有和胃消积、促进食欲等功效。但草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又[阅读全文]

摘要:绿色在超市的卖价很贵，但是却受到很多人的光顾，很多人都会把绿色食品挂在嘴角边，追求绿色，追求健康，绿色食品蔬菜的核心含义是什么呢？我们可以把蔬菜产品上有害物质的主要来源归结为肥料。肥料是蔬菜中硝酸盐[阅读全文]

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摘要:　　湖南人爱吃辣，不但不怕辣，而且辣不怕。辣妹子辣食品是湖南人的骄傲。辣妹子辣食品有辣妹子辣椒酱、辣妹子洞庭鱼、辣妹子鱼香豆豉等系列产品。它风味独特、食用方便。辣妹子辣酱分牛肉型、海鲜型、蒜蓉型、淡辣型、猛辣型五个系列。各色辣酱各有特色，猛辣富于刺激，淡辣回味悠长，牛肉孜然有味，蒜蓉保健防癌，海鲜味道鲜美。辣妹子洞庭辣鱼和鱼香豆豉，采用精美小罐装，美观实惠，保质期长，具有浓郁的地方特色。[阅读全文]

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