摘要:1.定义 1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有机耕作）[阅读全文]

摘要:一.原料薯贮藏保鲜技术要求　　 1.原料薯贮藏保鲜期理想状态。原料薯应保持表面干燥和一定的硬度，不腐烂、不发芽、不变色，无病虫和鼠害。特别要求干物质含量保持在20%—25%，还原糖不增加，保持在0.2%以下。　　 2.达到理想状态的环境条件。原料薯在贮藏保鲜期间，环境空气相对湿度应保持在85%—95%之间，且波动不宜过大。机械通风[阅读全文]

摘要:大蒜食品加工技术 大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，所含大蒜素是天然植物杀菌素，特别是含有可预防胃癌的元素——锗，由此在国际市场上日益盛行，大力开发大蒜制品前景广阔。 大蒜粉 大蒜粉味道鲜美，浓郁香辣，加工设备简单，经济效益显著，其工艺流程和操作如下： 1.选料：选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜。 2.[阅读全文]

摘要:一、西瓜青皮的利用： 西瓜彩珠： 1.工艺流程。 海澡酸钠、蔗糖、琼脂加热溶解→冷却 西瓜→清洗→刮青皮→捣碎→榨汁→混合→造粒 2.操作要点。 （1）清洗：原料西瓜先洗去表面泥沙，再用0.03%高锰酸钾水消毒浸泡5min，最后用无菌水清洗干净。 （2）刮青皮，捣碎：用洁净的不锈钢刀刮取表面青皮，捣碎。 （3）榨汁：将捣碎的青皮放入榨汁机中榨汁，过滤，取汁[阅读全文]

摘要:生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。因此以生姜为原料制成的食品，不仅营养丰盛、风味独特，而且还有健胃、驱寒、解毒之效果，倍受花费者的青睐，现介绍几种生姜食品的简易加工办法。 白糖姜片选用新鲜姜洗净去皮后，切成3—5毫米的薄片，按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0。25份取料。先配制与姜片等重的柠檬酸[阅读全文]

摘要:草莓红色明媚、馥郁浓厚、酸甜多汁、营养丰盛，具备和胃消积、增进食欲等效果。但草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂丧失，又能满足不同花费需求，增值增收。 1、速冻草莓选用新鲜、无病虫、无损害、八九成熟的草莓果作原料，用流动清水冲刷净泥土杂物，此后摘去果蒂、萼片，并按大小规格[阅读全文]

摘要:昨天晚上，市食品办公布调查结果。针对媒体有关“猪血勾兑假鸭血经稻香村店铺销售”的报道，北京市食品安全办公室立即组织公安、商务、质监、工商等部门进行了调查。媒体报道中所称的稻香村北师大店，是北京稻香村食品有限责任公司第十四营业部，“该营业部生鲜柜台从其供货商陈某处以猪血豆腐名义购进产品后，假冒鸭血豆腐对外销售”[阅读全文]

摘要:“哪怕只有0.001%的不合格，落到消费者头上就是百分百。我们须臾不敢掉以轻心”，“就是要坚持对食品安全问题‘零容忍’，给老百姓以信心。”5月14日召开的道德领域突出问题专项教育和治理会议上，质检部门同志的这番话，体现了职能部门难能可贵的群众意识、责任意识。 食品安全问题关系人民身体健康和生命安全，历来为中央高度重视。从[阅读全文]

摘要:近日，国家工商总局发布通知，要求对即将到保质期的食品也就是临期食品要在经营场所向消费者做出醒目提示。一时间，对临期食品的处理成为关注焦点。 　　记者在采访时了解到，“临期”有助于减少过期食品，防止临期或过期食品回流市场，但在大范围推广上尚有难度。那么“临期食品专柜”到底能走多远呢？ 　　郑州首家“临期食品专柜”受顾[阅读全文]

摘要:来源：北京晨报 标签：塑化剂 国家质检总局发出《关于解除台湾食品进口限制措施的公告》，曾经因为牵涉受塑化剂污染而限制进口的台湾输大陆食品，开始“解禁”。根据质检总局公布的涉及塑化剂污染的企业及相关产品清单，此次“解禁”名单中共包括877种。 　　质检总局公告指出，此次“解禁”的原因是：鉴于台湾有关方面已对受塑化剂污[阅读全文]

摘要:来源：新华网 标签：腌腊食品 酸价 东方网等２８日先后透露，上海腌腊食品业的老字号“万有全”陷入“超标门”。尽管企业表示问题批次产品并未出厂，但“中华老字号”出了质量纰漏还是让消费者担忧。网民表示，对食品安全就是应该“零容忍”，企业需更加重视社会责任，整顿唯利是图、推诿逃避的不正之风。 　　【核心网事】沪上“老品牌”[阅读全文]

摘要:1、牛奶：躲着光线储藏 光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质;在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有4小时左右。[阅读全文]

摘要:来源：北京晚报 标签：食品 糕点 快过年了，拎盒点心匣子拜年是少不了的，不过，您可得当心，别一不留神买到了不合格糕点。今天，北京市食品安全办通报，8种不合格食品全市停售，其中一半是糕点。 　　北京市质监局在对本市食品生产企业监督抽查中发现，北京康兴达食品有限公司9月16日生产的枣泥酥皮糕点，检出了不得检出的胭脂红；北京美味宫食品[阅读全文]

摘要:来源：新京报 标签：乳制品 国家质检总局在全国质量监督检验检疫工作会议上表示，今年将对乳制品、酒类、肉制品、食品添加剂、有机产品5类产品开展全国性综合治理，并对食品、建材等建立质量失信“黑名单”并向社会公布。 　　去年淘汰四成乳制品企业 　　来自质检总局最新公布的统计数据，去年监督抽查产品抽样合格率为87.5%，45类产[阅读全文]

摘要:来源：北国网 标签：波力海苔 又有著名食品品牌的产品在广州被检测出“不合格”了。广州市工商局网站上公布，获得“绿色食品”称号的波力海苔，菌落总数超标而不合格。 　　广州市工商局近期对大米、挂面、方便面(米粉)、婴幼儿配方米粉(婴幼儿补充谷粉)等食品进行了抽检。540批次的样品中，515批次的实物质量合格，实物质量合格率为[阅读全文]