摘要: 　　1、荸荠产品加工技术　　荸荠为多年生草本植物，食用地下茎扁圆形，皮赤褐色或黑褐色，肉白色。对荸荠进行产品深加工，可以提高其经济价值。现将其产品的加工技术介绍如下：　　(1)荸荠粉　选新鲜荸荠剔除伤的烂的，用清水洗净，切去尾蒂，捣烂，再加入等量清水，用粉碎机粉碎，然后用纱布将浆汁过滤去渣，待荸荠粉沉淀后，去掉上面的清[阅读全文]

摘要: 菌种退化会导致菌丝体生长缓慢，对环境、杂菌等的抵抗力变弱，子实体形成期提前或推后，出菇潮次不明显等现象。引起菌种退化的原因很多，其中菌种不纯和基因突变是主要原因，另外温度过高、不同菌株的混合栽培等都会引起菌种退化。　　防止菌种退化的措施有：保证菌种的纯培养，注意不要用被杂菌污染的菌种，不要近距离相连接[阅读全文]

摘要: 　　一、利用害虫的习性进行防治 　　1.喷丝性。菌蚊的幼虫有吐丝的习性，又群居拉网，一般用丝将菇蕾罩住，很容易发现；另外其蛹有白茧，也容易被看到，对这些害虫可进行人工捕捉销毁。 　　2.怕燥性。瘿蚊有幼体繁殖的习性（即一头幼虫可从体内繁殖20多头小幼虫），但瘿蚊虫体小、怕干燥。可将发生虫害的菌袋放在阳光下曝晒1[阅读全文]

摘要: 　 袋料食用菌生产灭菌彻底与否，事关生产的成败。灭菌是把生产培养基通过一定的温度压力保持一定的时间，将培养基中的杂菌（细菌）芽孢杀死，促进微生物（如金针菇、香菇菌丝）的生长，提高产量和质量，提高栽培者的效益。无论采取什么形式的灭菌灶灭菌，其灭菌的原理大致分为两种，一是高压灭菌，二是常压灭菌。常压灭菌投资少、设施简[阅读全文]

摘要: 食用菌不含叶绿素，不行光合作用，也就不需要光源来合成自身生长发育所需的营养。食用菌的菌丝生长不需要光，光对菌丝体生长有抑制作用，实践表明，平菇菌丝在300～600勒克斯的光照下，较在完全黑暗的条件[阅读全文]

摘要: 这是指菇柄组织疏松发白，严重时心髓中空的畸形菇。病因原主要是气温偏高而湿度不够。当菇房温度超过18℃，大气相对湿度低于85％时，子实体长出覆土层后，生长过快，菇体大量失水，而从料中吸收的水分不够[阅读全文]

摘要: 有的细菌有刺激子实体形成的作用。如双孢蘑菇栽培的覆土中，有一种细菌可以吸收双孢蘑菇菌丝体呼吸所产生的二氧化碳，降低培养料中二氧化碳的浓度，从而刺激双孢蘑菇子实体的形成。刺激食用菌子实体形成[阅读全文]

摘要: 氮素是碳元素以外需求量最大也是最重要的营养要素。对食用菌最好的氮源是有机氮，有机氮普遍存在于各类培养料的材料中，以各种饼肥(花生饼、柿仁饼、豆饼、菜籽饼等)、麦麸、米糠、厩肥、豆粉等含量最丰[阅读全文]

摘要: 温度是环境条件诸因子中最活跃的也是最重要的因素，它直接影响食用菌的自然分布，在人工栽培中，直接影响各个生长阶段的进程，决定着生产周期的长短和栽培的成败，也是食用菌产品品质和产量决定性因素之[阅读全文]

摘要: 食用菌子实体的形成和发育大致经历菌丝聚集、原基形成、子实体形成和分化、子实体快速伸展和成熟这样五个阶段。(1)菌丝聚集 次生菌丝经一定时期的生长，积累了足够的养分，在外界条件(如温度；湿度、[阅读全文]

摘要: 碳元素是生物的最大量元素。碳是构成一切有机物的骨架，是生物细胞的结构和能源物质。食用菌生长过程中，所需要的碳源都是有机物，这主要是木质素、纤维素和半纤维素，其次还有淀粉、糖、有机酸等。这些[阅读全文]

摘要: 马陆和潮虫都喜欢潮湿环境，是段木栽培的香菇、木耳和室外栽培草菇的常见害虫。常用药剂防治的方法是用800倍液鱼藤精或敌敌畏在其出没处喷洒，或用炒香的黄豆粉拌人敌敌畏撒在其出没处诱杀。[阅读全文]

摘要: 大型真菌中有毒种类很少，远远少于食用和药用种类。这些毒菌毒性不同，强弱也有异。有的刺激神经系统，有致幻作用；有的损害肝肾，引起肾衰竭；有的引起溶血。有的种类极毒，如毒蝇鹅膏菌，少量食用就会[阅读全文]

摘要: 这里食用之意是指子实体直接作为食物食用。人工栽培的种类多是作为食物直接食用。采集的野生菌也多是如此。这占食用菌的大多数。如人工栽培的香菇、双孢蘑菇、木耳等多数种类；野生的牛肝菌、鸡油菌、铆[阅读全文]

摘要: 在出菇旺季，出菇过密，气温偏高(18℃以上)，菌柄伸长过快，菌盖很薄，出现薄皮早开伞菇，严重影响菇的品质。因此，预防主要是出菇部位不可调得过高，要将出菇部位控制在细水缝和粗细i粒之间；防止出菇过[阅读全文]