摘要:         玉米茶是以玉米和药食兼用的决明子为主要原料制成的饮料。决明子经烘烤后具有浓厚的咖啡香气，与烤玉米进行配合，经适当的加工，具有独特的风味。    1．配[阅读全文]

摘要:     1、工艺流程：玉米糖糟→醋坯→陈酿→淋醋→杀菌。    2、制作要点：    醋坯：将制玉米饴糖后剩下的糖糟倒入大缸内，加入占糖槽重量1/3的清水和10%的稻壳或预先煮熟[阅读全文]

摘要:         一种新的玉米加工技术可以代替使用了一百多年的加工方法。    在这种新方法中，在所谓的湿碾磨的浸泡阶段，使用酵母而不是二氧化硫来分解淀粉和蛋白质。这个[阅读全文]

摘要:     玉米米是一种以去皮、去胚的细玉米面为原料，经加水搅拌、膨化而成的人造米。用玉米米做成的米饭、米粥，滑润可口，口感接近大米，而且减少了玉米的苦涩味。如果在玉米米中加入某些营养[阅读全文]

摘要:玉米快餐薄片是国内外近年流行的一种新食品，用开水或热牛奶等冲调即食。加工该产品是国营、集体企业及个体户的一条生财之路。 1.预处理 预处理主要是剥除玉米的果皮和胚芽部分。干法制得的玉米糁中，胚芽很难除尽，制品复水后呈黑色，口感粗糙，一般不宜采用。湿法脱皮制得整粒玉米中留有的主要成份为胚乳，制品的营养性优，且出品率高10[阅读全文]

摘要:         玉米饴糖：    ①产品特点：色泽浅黄，微明，具有正常的饴糖风味，无明显可见杂质。    ②配料：玉米籽粒、淀粉酶、氧化钙、大麦芽。  &nbs[阅读全文]

摘要:         本工艺采用粉丝机生产粉丝，具有加工成本低，效率高，工艺简单等优点。    1．配方举例    玉米淀粉50千克，食盐0.75千克，明矾2千克，羧甲基纤维素[阅读全文]

摘要:         玉米晶丝以玉米为主要原料制成，含有人体必需的各种微量元素和氨基酸，营养价值很高，而且适口性好，能健脾益胃，促进食欲，具有良好的市场前景。    l．配[阅读全文]

摘要:         甜玉米糊是以甜玉米为原料加工制作的一种方便食品。甜玉米糊携带方便，保存时间长，开水一冲即可调成糊状，适合作婴幼儿、老人、病人的食品。    1．配方举[阅读全文]

摘要:         加工玉米粉皮的原料与玉米粉条基本相同，但制作方法简便一些。制作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具，直径40厘米左右，高10厘米，底部呈均匀慢凹状的铝质或铁质盘)，也可用家[阅读全文]

摘要:         挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加入，使玉米和小麦的营养互补，提高了挂面[阅读全文]

摘要:         玉米淀粉    ①产品特点：玉米淀粉色泽浅黄，质地细腻，无颗粒，味稍甜，可作食用和加工原料。    ②工艺流程：选料去杂→水洗浸泡→分离取胚→沉[阅读全文]

摘要:         玉米面条不但保留了玉米的原有香味及营养成分，而且色泽金黄，口感滑爽细腻，耐煮，深受广大消费者青睐。现将其生产技术简要介绍如下：    原料整理剔除玉米[阅读全文]

摘要:         1、产品特点：玉米片是一种新型快餐食品。可直接食用，也可加工成其它食品。用沸水可调成玉米片冲剂。玉米片保存时间长，便于携带。    2、工艺流程：选料→[阅读全文]

摘要:     玉米快餐薄片是国内外近年流行的一种新食品，用开水或热牛奶等冲调即食。加工该产品是国营、集体企业及个体户的一条生财之路。    1.预处理 预处理主要是剥除玉米的果皮和[阅读全文]