摘要: 一、咸茄子 1、原料 鲜茄子20千克,食盐5千克。 2、制作过程 将鲜茄子去掉柄 蒂,用水洗净后入缸,放一层茄子[阅读全文]
摘要: 配料:青辣椒10公斤,盐1.4公斤,水2.5公斤,大料25克,花椒30克,干生姜25克。 加工:将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3分钟-5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动1次,连续3次-5次,约经30天后即成。 成色:色泽绿,味咸辣。 [阅读全文]
摘要:黄瓜的腌制方法[阅读全文]