摘要:西瓜酱佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面[阅读全文]
摘要:京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属北京菜，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。以猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。[阅读全文]
摘要: 炸酱面是老北京的特色小吃，不过也不是只有北京才有，别的地方也有，只不过没有那么出名罢了。鸡蛋炸酱面，鸡蛋、黄瓜、大蒜几种简单的食材就能做出一道口感丰富的炸酱面，吃到嘴里美到心里。[阅读全文]
摘要:老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。[阅读全文]
摘要:大河乌猪火腿酱采用优质的大河乌猪火腿为原料，配以优质大豆油、辣椒、姜、蒜等配料精心调制，经传统工艺加工制作而成，具有浓郁的民间地方风味。口感香浓、辣爽味美。产品经过新研发后在火腿酱中配以云南[阅读全文]
摘要:草莓酱香气浓郁，色彩美观，在烹饪中常用作酸味调料。[阅读全文]
摘要:1.烤鸭 北京烤鸭，是具有世界声誉的北京的名食，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，被誉为“天下美味”而驰名中[阅读全文]
摘要: 学名：Patriniavillosa 别名：苦益菜、萌菜 科属：败酱科 分布：分布于我国北部、东部、中南和西南各省区。日本也产[阅读全文]
摘要:酱卤肉制品各工序操作规程[阅读全文]
摘要:酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁，深受消费者喜爱。 传统酱卤肉制品加工技术，多采用老汤卤制工艺，该方法采用生鲜或解冻的原料肉为原料，修整后经过腌制或不腌制，然[阅读全文]
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