摘要:草莓红色明媚、馥郁浓厚、酸甜多汁、营养丰盛，具备和胃消积、增进食欲等效果。但草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂丧失，又能满足不同花费需求，增值增收。 1、速冻草莓选用新鲜、无病虫、无损害、八九成熟的草莓果作原料，用流动清水冲刷净泥土杂物，此后摘去果蒂、萼片，并按大小规格[阅读全文]

摘要:冬瓜糖 配料：鲜瓜50公斤，糖粉2。5公斤，白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜，去皮去瓤，切成长8—9厘米、宽1厘米的长方条，置于缸中，另取石灰250克加入微温水消溶后，将瓜条浸泡1夜，次晨捞出，漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开，把瓜条再用清水煮20分钟，捞出沥干，冷却后备用。最后，烧沸3公斤清水，将30公斤白砂糖分4次加入煎煮，每次相隔30分钟。烧沸[阅读全文]

摘要:加工樱桃果脯 一、工艺流程。原料→分选→催熟→去核→烫漂（0.3-0.4%的亚硫酸氢钠）浸泡→脱色→滤干→糖渍→加柠檬酸后，进行第一次糖煮→浸渍→加柠檬酸后，进行第二次糖煮→沥糖→晾晒→阴干→成品。 二、选果。选择适宜加工品种的果实，要有良好的离核性，果个较大，风味较浓，色泽鲜艳，果实要充分成熟，以九成熟为好，也可采后放在室内常温[阅读全文]

摘要:柿饼制作技术 来源：食品伙伴网 柿饼是由无公害柿果经过干制而成，它含糖(甘露醇糖、葡萄糖、果糖)量高达65％、蛋白质1．5％、脂肪0．1％，含有多种维生素，其中维生素C 和糖分比一般水果高，营养丰富，具有滋补健身之功效。其味道甘美，果形整齐端正，饼面平展美观，深受消费者喜爱。 　　选果 　　干制原料宜选择干[阅读全文]

摘要:超高温灭菌奶，也被称为常温奶，是牛奶经过超高温瞬时灭菌——135℃到150℃，4到15秒，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会[阅读全文]

摘要:辐射灭菌是利用电磁辐射产生的电磁波杀死大多数物质上的微生物的一种有效方法。用于灭菌的电磁波有微波、紫外线(UV)、X射线和γ射线等。它们都能通过特定的方式控制微生物生长或杀死微生物。 例如微波可以通过热[阅读全文]

摘要:食品保鲜技术；气调保鲜[阅读全文]

摘要:花卉种子须在果实成熟期采收，并及时选优去劣、除杂，晒干贮藏，才能保证种子的发芽率，今天就为大家介绍一下花卉种子采收方法。[阅读全文]

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摘要: 工艺流程如下：　　原料挑选→清洗→软化、打浆→浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标签→成品。　　操作要点：　　①原料挑选：选用八九成熟的、无霉变[阅读全文]

摘要: 一忌机械脱粒：机械脱粒的种子，表面受到伤害，有的被打成半截，影响发芽率，不宜贮存作种。　　二忌水分过高：种子贮藏前必须翻晒，切忌收藏水分过高的种子，否则易发热，严[阅读全文]

摘要: 一、室内堆藏。选择通风冷凉的空屋，打扫清洁，洒水，消毒。按一层石榴一层松针堆放，堆5～6层为限,最后在堆上及四周均用松针全部覆盖每隔15～20天检查[阅读全文]

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摘要: 　一、普通冻藏法 需要进行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上冻，中午又能化冻时采收。采收时带约１． ６厘米长的根，抖净泥土，整理捆把，每捆２公斤左右， 放在阴凉处晾掉露水，并使菜体发凉，待天气[阅读全文]

摘要:龙眼干也称桂圆干，可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类。[阅读全文]