摘要:     果酒酿制的基本方法有3种，即传统发酵法，浸泡法和发酵与浸泡结合法。    传统发酵法是指果浆或果汁经自然酵母或人工培养酵母、在一定条件下发酵、直至糖分耗尽后发酵自然终[阅读全文]

摘要:     梨膏是主治阴虚、咳嗽、咽干、口渴、自汗、盗汗等症的疗效食品。它是将梨汁通过熬制，使水分蒸发，在浓缩接近终点时加入麦冬、贝母等中药材的浸出液制成。    (一)工艺流程[阅读全文]

摘要:     (一)工艺流程    选果→去皮→摆盘、入烘房→熏硫(5克硫磺／米~3)→第一次烘烤(脱涩、软化)，温度40±3℃，时间48～72小时→    出房回软、揉捏、塑料膜覆盖晾晒48～72小[阅读全文]

摘要:     多味茄片将新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状，按每100公斤茄片用16公斤盐的比例，在缸内铺一层茄片撒一层盐。缸装满后添加浓度为16％的盐水将茄片沉没，并压上重物盖严。其后每隔2—3天翻缸1[阅读全文]

摘要:     利用残次果及梨果梨酒加工中余留下的果皮、果心、果渣、酒脚料等作原料，经酒精发酵将糖分转化成酒精，酒精在醋酸菌的作用下，即被氧化成乙酸(醋)。    (一)醋酸酵母菌的种类[阅读全文]

摘要:     绿豆糕是夏季清热解暑的好食品，加工绿豆糕是一个不错的致富项目。现将其制作方法介绍如下。    配料：绿豆粉50千克，白砂糖30千克。    操作方法：⑴拌粉。将绿豆[阅读全文]

摘要:     青梅采收期集中，在常温下保鲜期很短，而且青梅含酸分很高，糖分很低，就是成熟了的果实也不宜生吃。通常是把采收后的鲜梅先进行粗加工而得半成品，然后再进一步加工为各种食品。梅胚是[阅读全文]

摘要:     用大米加工米豆腐，1公斤可加工6?7公斤，价值可成倍增长，技术容易掌握，是致富的一条好门路。    选料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型品种为好，碎米也行[阅读全文]

摘要:     黑枣也是由鲜枣加工，技术要点如下：    1、原料选择：选用个形大，核小肉质肥厚疏松，汁液少，新鲜成熟的果实为原料，挑去破枣、烂枣。    2、分级：按果实大小，[阅读全文]

摘要:     短期贮藏保鲜：在室内地面铺一层干净湿沙，将生姜竖立密排，每排一层姜盖4～5厘米厚湿沙，再放第二层姜，可堆至1米高，最上部盖一层5厘米厚的干净湿沙，覆盖塑料薄膜保湿，为防止姜堆湿[阅读全文]

摘要:　　中国是茶叶的故乡，茶文化在我国已经有着 几千年的历史了，据医书记载，茶叶有着止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效，今天就为大家介绍一下茶叶的作用。[阅读全文]

摘要: 食用菌是一门应用技术，更是一门综合学科。食用菌生产是将食用菌生物学、生物转化(基质制备)技术和环境工程紧密结合而实施的学科。食物菌生物学不仅仅指食用菌的栽培，而且涉及食用菌科学研究的方方[阅读全文]

摘要:玉米深加工是优化产业结构，延长产业链，增加产品附加值的具体表现，也是解决三农问题的一个重要措施。比如可以提炼生物酒精。用玉米做酒精解决能源问题。再如：玉米胚芽粕、酒精胚芽粕饲料、玉米皮喷浆、玉米皮、玉米[阅读全文]

摘要:水产品加工是指以海水、淡水产的鱼类为主体，加工制造成各类食品、饲料和工业、医药等用品。　水产品是指以海水、淡水产的鱼类为主体（平均约占总渔获量的80～90％），并包括虾蟹类、贝类、乌鲗类、海参类，以及鲸[阅读全文]

摘要:1 、 防霉的措施 1 常规防霉 （ 1 ）低温防霉法；控制 和调节仓库温度， 使物资温度降至霉腐微生物生长繁殖的最温度界限以下， 抑制 霉腐微生物的生长。[阅读全文]