摘要: 草莓是浆果,不便运输,难藏贮。因此,将它开发加工成草莓食品,不仅可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足不同消费需求,增值增收, 1草莓汁 选择充分成熟的莓果清[阅读全文]
摘要: 一、柿子的贮藏 柿子采收后很快成熟,果肉逐渐变软,不利贮藏和运输。因此,首先选择相对耐贮藏的优良品种,如河北的莲花柿、大盖柿,山东的牛心柿、镜面柿,北京的南口柿等。同时柿[阅读全文]
摘要: 1、通风常温贮藏 在常温下贮藏芒果,果实后熟的转黄变软较快,也比较容易腐烂,因而贮藏寿命较短。在常温25―30℃、相对湿度60%―90%情况下,一般贮藏寿命为7―10天。 2、地[阅读全文]
摘要: 一、沙藏法 选择地势高、背风、避雨处,地面铺一层细沙,细沙湿度以手捏成团、松开即散为宜,并在四周挖好排水沟。放一层藕铺一层细沙,如此沙、藕相间,叠放5~6层,[阅读全文]
摘要: 龙井茶是浙江特有的一个茶类。除西湖龙井茶区外,淳安、临安也有少量生产。1960年在富阳、萧山、余杭部份地区扩大生产一部份高级龙井茶,常年产量在250吨。1965年,为维护[阅读全文]
摘要: 此制品所用的原料是半成品盐胚,加工技术如下: 1、原料处理:榄胚浸水脱盐,脱盐程度视要求而定,一般不用脱净,保留2-5%盐分。这样既能节约食盐用量,[阅读全文]
摘要: 一、贮藏特性 番茄原产于热带地区,是冷敏感作物,果实长时间低于8℃会发生冷害,果实局部或全部呈现水浸状凹陷,蒂部开裂,表面出现褐色小圆斑,不能正[阅读全文]
摘要: 窖藏法:萝卜窖藏前要预贮,待气温降至1~2℃时才将萝卜入窖,在窖内摆放方式有码垛和散堆两种。堆的高度1米~1.5米,每隔1米在堆或垛中设置10厘米的通风筒,堆与堆或垛之[阅读全文]
摘要: 1、选种。大蒜要求成熟、干燥、清洁、有完整外皮,无虫蛀、无霉烂,剔除个头过小和独头蒜。 2、分瓣、浸泡。人工分瓣,剔除蒜杆和外皮,保留内皮,用清水[阅读全文]
摘要: 辣椒油:选择鲜红的干辣椒为原料,去掉果把和种子,用水洗净,沥干后备用。按干辣椒和油1∶10的比例取油放入锅内、加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3分钟左右,[阅读全文]
摘要: 1. 贮藏特性 豇豆俗称豆角,原产亚洲中南部,我国种植面积很大,是一种重要的豆类作物,主要作为夏秋淡季蔬菜。豇豆以食用豆荚为主,多汁味美,营养价值颇高,含蛋白质、脂肪、[阅读全文]
摘要: 一、症状 主要为害老叶,嫩叶、枝条、果实上也可发生。老叶上病斑多发生在叶尖或叶缘,呈半圆形或不规则形,初为黄褐色,水渍状,后变为褐色,其上有波状[阅读全文]
摘要: 1. 贮藏特性 豌豆俗称荷兰豆,食用部分为嫩豆或嫩豆荚。但荷兰豆实为豌豆中的软荚类型,是由原产于地中海沿岸及亚洲西部的普通豌豆演化而来的,以嫩豆荚供食用。荷兰豆以甜嫩爽[阅读全文]