摘要:醋,古称酢、苦酒、“食总管”,是一种发酵的酸味液态调料,种类繁多,以米醋和陈醋为最佳。[阅读全文]
摘要: 灌肠的来历灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载:“粉灌猪肠要炸焦,[阅读全文]
摘要:地黄又名生地,为多年生草本植物。据《本草纲目》记载'这种植物'以水浸验之,浮者名天黄,半浮半沉者为人黄,沉者名地黄'。故人们都以沉下者为贵,久而久之,遂名为地黄。地黄,原系野生,最早生长于咸阳一带[阅读全文]
摘要:辣条,原以面粉为原料调味,小米辣干等作辅料制成,成本较低、利润薄。而市面上普遍价格为0.5元、1元。辣条为麻辣系列零食中的一种辛辣食品,有甜辣,麻辣,辛辣等各种口味,以湖南、四川、重庆、河南等地生产为主[阅读全文]