摘要: 通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味进行审评,确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。 感官评茶是评茶师根据标准样茶对各类[阅读全文]
摘要: 将茶叶作为菜肴的一些特殊食用方法,如腌茶、竹筒茶、龙井虾仁等。 腌茶产于中国云南边界山区以及泰国、缅甸、老挝等国毗邻地区。制造时,把采下的鲜叶,[阅读全文]
摘要: 茶叶在保健和医疗上具有的多种功能。明代钱椿年编(1539)的《茶谱》中,有“人饮真茶,能止渴、消食、除痰、利水道、明目、益思、除烦、去腻”的记载;近代医学证实茶[阅读全文]
摘要: 保存茶籽不使变质而影响发芽率的技术措施。 茶籽为大粒种子,种仁含水量较高。在一般温度、湿度、空气条件下,贮藏茶籽含水量对生命力的影响很大,含水量[阅读全文]
摘要: 大蒜贮藏的关键是创造适宜休眠的环境条件,抑制幼芽萌发生和腐烂。适宜大蒜贮藏的理想环境条件是:低温、低湿、通风。最适宜的温度是0℃左右,相对湿度是70~80%。它的简易鲜藏,即不需[阅读全文]
摘要: 产品因其外形园紧重实,色泽绿润起霜,形似珍珠而得名。珠茶是浙江绿茶出口的大宗茶类之一,也是浙江特有的茶叶品类。 珠茶选以平炒青为原料,精制加工采[阅读全文]
摘要: 将洗净的鲜蟹置于缸或桶内,装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎,愈碎愈好,然后加食盐35%-40%,伏天则加45%,拌和要均匀,每天搅拌1次,使捣碎的蟹肉沉于缸底,食盐上下拌和[阅读全文]
摘要: 将洗净沥干的鲜蟹,揭开脐部用竹签插一小孔,脐内塞椒盐盖好。配制腌制液:鲜蟹100千克,白糖10千克,精盐10千克,姜汁6千克,酱油40千克,花椒0.6千克,黄酒20千克。将上述原料混[阅读全文]
摘要: 鱼粉是畜禽的优质饲料。土法小规模加工鱼粉,成本低,易制作。 1.选料 食用价值低的小鱼、小虾,或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾[阅读全文]
摘要: 鱼粉是畜禽的优质饲料。土法小规模加工鱼粉,成本低,易制作。 1.选料 食用价值低的小鱼、小虾,或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾[阅读全文]
摘要: 干燥豆腐是指复水后能够恢复新鲜豆腐的外观和食感的豆腐制品,而不是豆腐干等制品。 豆腐是含水量很高的食品,很柔软,运送时带着大量的水很不经济,而且稍不留意便会破碎[阅读全文]
摘要: 选用个大肉厚的大红枣,剔除霉烂、虫害枣果,除去杂质,用清水浸泡12小时,再用水冲洗干净。在夹层锅内放50公斤枣加25公斤水,焖煮2小时,中间搅拌1~2次,使枣软烂。用孔径0.2毫米打浆机打[阅读全文]
摘要:指适用于农场、农户饲养牲畜、家禽的饲料生产加工活动,包括宠物食品的生产。[阅读全文]